近日，教育部公布了2025年度教育部科學(xué)研究?jī)?yōu)秀成果獎(jiǎng)（自然科學(xué)和工程技術(shù)）授獎(jiǎng)名單，食品科技學(xué)院周春霞教授作為主要參與人完成的“嶺南特色肉制品加工關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目獲工程技術(shù)研究成果獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

“嶺南特色肉制品加工關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目由華南理工大學(xué)牽頭，聯(lián)合佛山大學(xué)、廣東美的廚房電器制造有限公司、廣東海洋大學(xué)、蕪湖美的智能廚電制造有限公司、汕尾市國(guó)泰食品有限公司、廣東恒興集團(tuán)有限公司、廣東省海源達(dá)水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司、廣東真美食品股份有限公司等九家產(chǎn)學(xué)研單位攻關(guān)完成。該項(xiàng)目以多學(xué)科交叉基礎(chǔ)理論研究帶動(dòng)工藝研究和成套技術(shù)研發(fā)，成功創(chuàng)制出脈沖電場(chǎng)強(qiáng)化輔料改性技術(shù)、微波蒸汽復(fù)合加熱肉制品定型技術(shù)、脈沖電場(chǎng)聯(lián)用高光譜的食品殺菌與實(shí)時(shí)品質(zhì)監(jiān)控技術(shù)，理論和技術(shù)創(chuàng)新程度高，相關(guān)技術(shù)及生產(chǎn)工藝已在粵東、粵西等地10多家企業(yè)進(jìn)行推廣應(yīng)用，經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益顯著。食品科技學(xué)院周春霞教授在該成果中主要負(fù)責(zé)魚(yú)肉肌球蛋白熱誘導(dǎo)變性聚集抑制的技術(shù)攻關(guān)及冷凍魚(yú)糜制品加工關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，幫助企業(yè)解決項(xiàng)目實(shí)施及生產(chǎn)加工過(guò)程中的產(chǎn)品品質(zhì)改良問(wèn)題。

教育部科學(xué)研究?jī)?yōu)秀成果獎(jiǎng)（自然科學(xué)和工程技術(shù)）實(shí)行提名制，每三年提名、評(píng)審一次。每三年提名、評(píng)審一次，每次獎(jiǎng)勵(lì)總數(shù)不超過(guò)500項(xiàng)，鼓勵(lì)高等學(xué)校教師和科技工作者圍繞國(guó)家戰(zhàn)略需求、經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要與世界科技前沿開(kāi)展科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化，推動(dòng)高等學(xué)校原始創(chuàng)新能力和人才自主培養(yǎng)質(zhì)量提升。