食品分析實(shí)驗(yàn)室

食品分析實(shí)驗(yàn)室是食品科學(xué)與工程及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)實(shí)踐平臺(tái)，構(gòu)建了覆蓋食品原料、加工、貯藏全鏈條的分析實(shí)驗(yàn)體系。實(shí)驗(yàn)室配備分析天平、半自動(dòng)凱氏定氮儀、分光光度計(jì)等專(zhuān)業(yè)設(shè)備，支持《食品分析實(shí)驗(yàn)》課程32學(xué)時(shí)的教學(xué)任務(wù)，開(kāi)設(shè)8項(xiàng)基礎(chǔ)與綜合性實(shí)驗(yàn)，系統(tǒng)培養(yǎng)學(xué)生食品成分檢測(cè)與質(zhì)量評(píng)價(jià)能力。

通過(guò)實(shí)驗(yàn)教學(xué)強(qiáng)化學(xué)生對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的理解與實(shí)踐能力，學(xué)生可系統(tǒng)掌握食品理化分析的基本原理、儀器操作及數(shù)據(jù)處理方法，同時(shí)培養(yǎng)食品安全意識(shí)與質(zhì)量控制思維，為食品加工企業(yè)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)及科研單位輸送具備扎實(shí)分析技能與創(chuàng)新能力的應(yīng)用型人才。

食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室

食品品微生物學(xué)目前有2間實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)室（一）面積為96㎡，食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室（二）面積為86㎡，配備超凈工作臺(tái)、光學(xué)顯微鏡、高壓蒸汽滅菌鍋、恒溫培養(yǎng)箱等儀器設(shè)備。面向食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全和食品營(yíng)養(yǎng)和健康等本科專(zhuān)業(yè)，聚焦微生物學(xué)基礎(chǔ)理論與實(shí)驗(yàn)技能培養(yǎng)，是開(kāi)展食品微生物學(xué)課程教學(xué)、學(xué)生實(shí)踐及創(chuàng)新訓(xùn)練的核心平臺(tái)。旨在讓學(xué)生掌握微生物形態(tài)觀(guān)察、分離純化、生理生化鑒定等基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)技能。理解食品微生物與食品安全、發(fā)酵工藝的關(guān)聯(lián)，培養(yǎng)科學(xué)思維與實(shí)踐能力。

儀器分析實(shí)驗(yàn)室

儀器分析本科教學(xué)實(shí)驗(yàn)室是食品科學(xué)與工程及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的重要實(shí)踐教學(xué)基地，致力于培養(yǎng)學(xué)生掌握先進(jìn)儀器操作技能及簡(jiǎn)單樣品分析能力。實(shí)驗(yàn)室配備原子吸收光譜儀（AAS）、高效液相色譜儀（HPLC）、氣相色譜儀（GC）、紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)等核心設(shè)備，形成覆蓋元素分析、有機(jī)檢測(cè)、光譜表征的完整實(shí)驗(yàn)體系：原子吸收光譜技術(shù)檢測(cè)食品中銅離子等痕量元素雜質(zhì)；基于紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)開(kāi)展生色團(tuán)、助色團(tuán)特性及溶劑效應(yīng)、紅移藍(lán)移現(xiàn)象的原理實(shí)驗(yàn)；結(jié)合HPLC與GC設(shè)備，設(shè)計(jì)苯系物液相檢測(cè)、醇類(lèi)物質(zhì)氣相檢測(cè)等實(shí)驗(yàn)，系統(tǒng)訓(xùn)練學(xué)生色譜分離技術(shù)、定性定量分析方法及數(shù)據(jù)處理能力。

學(xué)生通過(guò)實(shí)踐不僅能掌握AAS、HPLC、GC等儀器的操作與維護(hù)，還能深入理解國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法在食品安全等領(lǐng)域的應(yīng)用場(chǎng)景，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)思維與工程實(shí)踐能力，為食品質(zhì)量檢測(cè)及科研創(chuàng)新領(lǐng)域輸送高素質(zhì)技術(shù)人才。

食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)室

食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)室是食品科學(xué)與工程學(xué)院食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與毒理分析的核心教學(xué)科研平臺(tái)，致力于培養(yǎng)學(xué)生掌握食品中危害因子的毒性評(píng)價(jià)技術(shù)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能力。實(shí)驗(yàn)室配備全自動(dòng)生化分析儀、熒光倒置顯微鏡、實(shí)時(shí)熒光定量PCR儀、酶標(biāo)儀、流式細(xì)胞儀、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)等先進(jìn)設(shè)備，構(gòu)建了從體外細(xì)胞毒性檢測(cè)到體內(nèi)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的全鏈條評(píng)價(jià)體系。面向食品質(zhì)量與安全、食品營(yíng)養(yǎng)與健康等專(zhuān)業(yè)，承擔(dān)《食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)》等課程的教學(xué)任務(wù)，開(kāi)設(shè)食品添加劑/污染物急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)（LD50測(cè)定）、Ames試驗(yàn)（遺傳毒性檢測(cè)）等綜合性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。通過(guò)“案例教學(xué)+虛擬仿真+數(shù)據(jù)建?！钡亩嘣虒W(xué)模式，學(xué)生可系統(tǒng)掌握毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、劑量效應(yīng)分析、風(fēng)險(xiǎn)閾值計(jì)算等技能，強(qiáng)化食品安全法規(guī)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用能力。