食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)設(shè)有4個(gè)研究方向：

1.水產(chǎn)品貯藏與加工:以南海大宗水產(chǎn)品資源為原料，重點(diǎn)開(kāi)展貯藏加工特性、?；钆c低溫流通技術(shù)、加工副產(chǎn)物綜合利用、加工新技術(shù)等方面的基礎(chǔ)理論和關(guān)鍵技術(shù)研究，為南海區(qū)乃至全國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)的健康發(fā)展提供重要的理論和技術(shù)支撐。

2.南海生物活性物質(zhì)研究與開(kāi)發(fā):以南海海洋生物為主要研究對(duì)象，重點(diǎn)圍繞海洋生物活性物質(zhì)的分離純化、結(jié)構(gòu)解析、功效評(píng)價(jià)、規(guī)模化生產(chǎn)及開(kāi)發(fā)應(yīng)用等方面的科學(xué)與關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題進(jìn)行了研究，為海洋保健品、藥物和天然高效抗菌劑等的開(kāi)發(fā)提供科學(xué)依據(jù)與技術(shù)支撐。

3.水產(chǎn)食品質(zhì)量與安全:圍繞南海水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈中質(zhì)量與安全關(guān)鍵科學(xué)與技術(shù)問(wèn)題，重點(diǎn)開(kāi)展有害因子的識(shí)別、發(fā)生、殘留規(guī)律、快速檢測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)分析和預(yù)警以及質(zhì)量安全控制體系等方面的研究，為華南地區(qū)水產(chǎn)品安全生產(chǎn)提供技術(shù)支撐。

4.農(nóng)產(chǎn)品深加工與保健食品開(kāi)發(fā):以嶺南地方特色農(nóng)產(chǎn)品資源為對(duì)象，重點(diǎn)開(kāi)展果蔬采后生理與貯藏保鮮、亞熱帶果蔬精深加工和食品新資源研究與保健開(kāi)發(fā)等方面研究，為亞熱帶果蔬貯藏保鮮與加工以及食品新資源開(kāi)發(fā)與利用提供理論依據(jù)與技術(shù)支撐。