食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)室

食品營(yíng)養(yǎng)與化學(xué)實(shí)驗(yàn)室總面積約96平方米，承擔(dān)食品科學(xué)與工程學(xué)院三個(gè)專(zhuān)業(yè)（食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品營(yíng)養(yǎng)與健康）共八個(gè)班級(jí)的《食品營(yíng)養(yǎng)與化學(xué)實(shí)驗(yàn)》、《保健食品與功能評(píng)價(jià)》的實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)，主要儀器有低速冷凍離心機(jī)、烘箱、分光光度計(jì)、酶標(biāo)儀等儀器。實(shí)驗(yàn)課程有：《食品營(yíng)養(yǎng)與化學(xué)實(shí)驗(yàn)》的食品中水分活度的測(cè)定、美拉德反應(yīng)初始階段的測(cè)定、方便食品中淀粉α-化程度測(cè)定、脂肪氧化及穩(wěn)定性的測(cè)定、蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)、綠色果蔬中葉綠素的提取與含量測(cè)定、植物提取物中總黃酮含量及抗氧化活性的測(cè)定、魚(yú)肉蛋白質(zhì)的酶解及酶解產(chǎn)物中短肽含量的測(cè)定以及《保健食品與功能評(píng)價(jià)》的保健食品中總黃酮和總多糖含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)及使用斑馬魚(yú)模型驗(yàn)證保健食品的降血脂功效實(shí)驗(yàn)。

生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)室

生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)食品科學(xué)與工程學(xué)院三個(gè)專(zhuān)業(yè)（食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品營(yíng)養(yǎng)與健康）共八個(gè)班級(jí)的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)，主要有烘箱、低速離心機(jī)、通風(fēng)櫥、水浴鍋、制冰機(jī)、電泳槽等儀器。實(shí)驗(yàn)課程有：氨基酸紙層析法; 牛乳中酪蛋白的制備及顏色反應(yīng);醋酸纖維薄膜電泳法分離血清蛋白質(zhì); 動(dòng)物肝臟DNA的提取與鑒定; 影響酶促反應(yīng)的因素—溫度、pH、激活劑及抑制劑; 肝臟谷丙轉(zhuǎn)氨酶活力測(cè)定; 維生素 C 的定量測(cè)定（2,6-二氯酚靛酚滴定法）; 血液中葡萄糖的測(cè)定（鄰甲苯胺法）。

營(yíng)養(yǎng)與代謝實(shí)驗(yàn)室

營(yíng)養(yǎng)與代謝實(shí)驗(yàn)室始建于2021年，總面積約96平方米，配備實(shí)時(shí)熒光定量PCR、全自動(dòng)核酸提取儀、紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)、超微量分光光度計(jì)、高通量組織研磨器等高端儀器設(shè)備20臺(tái)（套）。實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目聚焦?fàn)I養(yǎng)檢測(cè)與代謝分析核心技術(shù)，面向食品營(yíng)養(yǎng)與健康專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)核心實(shí)驗(yàn)課《營(yíng)養(yǎng)與代謝綜合實(shí)驗(yàn)》，同時(shí)承擔(dān)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目及本科生畢業(yè)論文開(kāi)展的需求。

生理學(xué)實(shí)驗(yàn)室

生理實(shí)驗(yàn)室隸屬食品科學(xué)與工程學(xué)院，位于海科樓204室，使用面積96平方米。實(shí)驗(yàn)室配備有生物機(jī)能實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)、酶標(biāo)儀、分析天平、顯微成像系統(tǒng)、冰箱等設(shè)備。生理實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)教學(xué)對(duì)象為食品營(yíng)養(yǎng)與健康專(zhuān)業(yè)的本科學(xué)生。主要用于生理學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)使學(xué)生逐步掌握人體基本生理指標(biāo)的測(cè)試方法培養(yǎng)和提高學(xué)生觀(guān)察、分析、獨(dú)立思考及解決問(wèn)題的能力。為本科生進(jìn)行畢業(yè)論文研究工作及第二課堂實(shí)踐等活動(dòng)提供服務(wù)。目前實(shí)驗(yàn)室可開(kāi)設(shè)的實(shí)驗(yàn)包括基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)與提高綜合性實(shí)驗(yàn)：坐骨神經(jīng)-腓腸肌標(biāo)本的制備；ABO血型的鑒定；血細(xì)胞計(jì)數(shù)；離體心臟灌流；胰島素休克的生理學(xué)評(píng)定等，有效促進(jìn)了生理學(xué)知識(shí)的實(shí)踐運(yùn)用，推動(dòng)了實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革，為應(yīng)用型人才的培養(yǎng)提供了有力保障。