4月21日下午，東京海洋大學(xué)任惠峰、酒井昇教授應(yīng)食品科技學(xué)院邀請(qǐng)通過(guò)騰訊會(huì)議線(xiàn)上作了題為《海洋蛋白資源的高值化——水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物高值化利用技術(shù)的研究》和《Thermal Food Processing食品加熱過(guò)程中熱?物質(zhì)移動(dòng)以及反應(yīng)》的學(xué)術(shù)報(bào)告。報(bào)告由鐘賽意教授主持，學(xué)院部分教師及研究生60余人參加了報(bào)告會(huì)。

任惠峰教授的報(bào)告內(nèi)容包括世界漁業(yè)現(xiàn)狀和水產(chǎn)資源狀況、日本水產(chǎn)消費(fèi)的變動(dòng)、鰹魚(yú)加工副產(chǎn)物高值化利用技術(shù)的研究，重點(diǎn)介紹了鰹節(jié)加工及使用過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物（含有有害化學(xué)物質(zhì)PAH的削粉以及鰹節(jié)提取殘留物等）的高值化利用。酒井昇教授介紹了關(guān)于微波加熱、電磁加熱、紅外加熱時(shí)食品內(nèi)部的變化的數(shù)學(xué)模擬，從食品工學(xué)角度，利用計(jì)算機(jī)手段展示了食品在加工過(guò)程中內(nèi)部溫度和水分及表面顏色的變化。

兩位教授的報(bào)告內(nèi)容豐富，具有較強(qiáng)的理論性和實(shí)踐性，讓師生對(duì)日本的水產(chǎn)品加工發(fā)展現(xiàn)狀及技術(shù)研究進(jìn)展有了更加深入的了解，取得了較好的學(xué)術(shù)交流效果。此次學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)拓展了師生的學(xué)術(shù)視野，對(duì)學(xué)科科研水平的提升具有良好的促進(jìn)作用。

報(bào)告人簡(jiǎn)介：

任恵峰，東京海洋大學(xué)教授，日本國(guó)際協(xié)力機(jī)構(gòu)，食品/農(nóng)牧產(chǎn)品加工領(lǐng)域技術(shù)專(zhuān)家委員。1991年?yáng)|京水產(chǎn)大學(xué)中國(guó)政府派遣訪(fǎng)問(wèn)研究員，1995年?yáng)|京水產(chǎn)大學(xué)客座教授，1997年日本學(xué)術(shù)振興會(huì)外國(guó)研究員（博士后），2002年?yáng)|京水產(chǎn)大學(xué)科學(xué)學(xué)部助教，2008年?yáng)|京海洋大學(xué)海洋環(huán)境學(xué)部準(zhǔn)教授，2017年-現(xiàn)在東京海洋大學(xué)海洋資源環(huán)境學(xué)部教授。主要從事食品的安全性與功能性，海洋蛋白資源的高值化，水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的安全處理，水環(huán)境污染調(diào)查等研究。主持文部科學(xué)省研究課題5項(xiàng)，參與1項(xiàng)。與多家食品調(diào)味料公司及飼料公司長(zhǎng)期合作，在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表論文80余篇、在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)會(huì)上發(fā)表論文150余篇，獲5項(xiàng)專(zhuān)利授權(quán)。

酒井昇，東京海洋大學(xué)教授。1980-1988年日本東北大學(xué)助手、1988-1995年?yáng)|京水產(chǎn)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)部助手、1995-2004年?yáng)|京水產(chǎn)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)部助教授、2004年至今為東京海洋大學(xué)海洋學(xué)部教授。主要從事食品加熱過(guò)程中的熱量、物質(zhì)移動(dòng)及內(nèi)部化學(xué)反應(yīng)的模擬研究；食品調(diào)理的最適化研究等。多次獲得日本食品工學(xué)會(huì)、日本罐藏食品協(xié)會(huì)、日本食品機(jī)械工學(xué)會(huì)的學(xué)會(huì)獎(jiǎng)與論文獎(jiǎng)。主持文部科學(xué)省研究課題14項(xiàng)，發(fā)表SCI論文120多篇。